Bruschetta
Här kommer ett av mina favoritrecept för snabba och goda snacks när man har gäster, nämligen bruschetta.
Det här behöver man:
1-2 batonger (får gärna vara en dag gamla)
1 kg tomater
1 kruka basilika
4 vitlöksklyftor
3 lökar
Olivolja
Salt
Peppar
Hacka tomaterna och löken. Blanda med tre pressade vitlöksklyftor. Krydda med mycket salt och peppar och låt dra en stund. Fyll på med olivolja.
Skär batongen i skivor, pensla dem med olivolja och gnid in dem med den sista vitlöksklyftan. Lägg batongskivorna (obs! enbart brödet - inte tomatblandningen) i ugnen (200°) för ca 8 minuter tills de fått lite färg. Hacka basilikan och lägg till tomatblandningen. Fördela blandningen på batongskivorna och servera!
Det går bra att förbereda tomatblandningen ett par timmar i förväg och sedan fylla på med basilika samt lägga brödet i ugnen just innan gästerna kommer. Lägg på tomatblandningen först i sista sekunden eftersom brödet annars drar i sig så mycket vätska att det blir mjukt och inte smakar gott längre. Det lönar sig att istället fylla på allt eftersom.
Det här behöver man:
1-2 batonger (får gärna vara en dag gamla)
1 kg tomater
1 kruka basilika
4 vitlöksklyftor
3 lökar
Olivolja
Salt
Peppar
Hacka tomaterna och löken. Blanda med tre pressade vitlöksklyftor. Krydda med mycket salt och peppar och låt dra en stund. Fyll på med olivolja.
Skär batongen i skivor, pensla dem med olivolja och gnid in dem med den sista vitlöksklyftan. Lägg batongskivorna (obs! enbart brödet - inte tomatblandningen) i ugnen (200°) för ca 8 minuter tills de fått lite färg. Hacka basilikan och lägg till tomatblandningen. Fördela blandningen på batongskivorna och servera!
Det går bra att förbereda tomatblandningen ett par timmar i förväg och sedan fylla på med basilika samt lägga brödet i ugnen just innan gästerna kommer. Lägg på tomatblandningen först i sista sekunden eftersom brödet annars drar i sig så mycket vätska att det blir mjukt och inte smakar gott längre. Det lönar sig att istället fylla på allt eftersom.
Fruktsmoothie med amaretto
På lördagkväll när vi var hos K och S bjöd S mig på sin nya fruktdrink/smoothie med amaretto - otroligt god! För att ni inte ska missa något gott tänkte jag bjuda på receptet, som förresten är busenkelt!
Ingredienser:
Djupfryst exotisk fruktmix
Saft (t.ex. apelsinsaft, men man kan egentligen använda vilken saft som helst
Amaretto
Mixa de djupfrysta frukterna med saften (ca 50% fruktblandning och 50% saft). Häll i glas och fyll på med en klunk amaretto. Amaretton kan naturligtvis uteslutas - eftersom frukten är djupfryst blir det då en perfekt, kall drink för varma dagar!
Ingredienser:
Djupfryst exotisk fruktmix
Saft (t.ex. apelsinsaft, men man kan egentligen använda vilken saft som helst
Amaretto
Mixa de djupfrysta frukterna med saften (ca 50% fruktblandning och 50% saft). Häll i glas och fyll på med en klunk amaretto. Amaretton kan naturligtvis uteslutas - eftersom frukten är djupfryst blir det då en perfekt, kall drink för varma dagar!
Brytbröd
Igår kväll fick jag för mig att baka ett brytbröd. Det blev riktigt gott och det är enkelt att laga, så här kommer receptet:
5-6 dl vetemjöl
5-6 dl grahamsmjöl
5 dl vatten
0,5 dl olivolja
2 dl naturell johurt
50 g jäst (jag använde mig av torrjäst)
ca 2 tsk salt
ca 1,5 msk kummin - kan uteslutas
1 ägg till pensling
solrosfrön, sesam, vallmofrön etc.
Mät upp mjölet (ni får prova er fram lite) och blanda det med torrjästen, salt och (eventuellt) kummin. Värm vattnet och oljan till 42 grader och häll över mjölblandningen tillsammans med joghurten. Knåda till en smidig deg och tillägg mjöl ifall det behövs. Låt degen jäsa under duk på ett varmt ställe i en timme.
Forma den jästa degen till ca 20 bullar. Lägg den första bullen i mitten på en ugnsplåt och lägg de andra runtom så att det blir en fin krans. Bröden måste stå ganska tätt ihop. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Pensla bröden med ett lätt uppvispat ägg. Pensla först bara lätt (så att fröna har en yta att fästa sig på), strö sedan på olika sorters frön (t.ex. vallmofrön, sesam och solrösfrön - det ser finast ut om det är olika färger). Pensla sedan på nytt, ovanpå fröna. Så hålls de bättre på bröden och åker inte av medan man äter.
Grädda 25-30 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
5-6 dl vetemjöl
5-6 dl grahamsmjöl
5 dl vatten
0,5 dl olivolja
2 dl naturell johurt
50 g jäst (jag använde mig av torrjäst)
ca 2 tsk salt
ca 1,5 msk kummin - kan uteslutas
1 ägg till pensling
solrosfrön, sesam, vallmofrön etc.
Mät upp mjölet (ni får prova er fram lite) och blanda det med torrjästen, salt och (eventuellt) kummin. Värm vattnet och oljan till 42 grader och häll över mjölblandningen tillsammans med joghurten. Knåda till en smidig deg och tillägg mjöl ifall det behövs. Låt degen jäsa under duk på ett varmt ställe i en timme.
Forma den jästa degen till ca 20 bullar. Lägg den första bullen i mitten på en ugnsplåt och lägg de andra runtom så att det blir en fin krans. Bröden måste stå ganska tätt ihop. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Pensla bröden med ett lätt uppvispat ägg. Pensla först bara lätt (så att fröna har en yta att fästa sig på), strö sedan på olika sorters frön (t.ex. vallmofrön, sesam och solrösfrön - det ser finast ut om det är olika färger). Pensla sedan på nytt, ovanpå fröna. Så hålls de bättre på bröden och åker inte av medan man äter.
Grädda 25-30 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
Rabarber-äppelmarmelad
Igår kväll fick jag för mig att laga marmelad av rabarbern som låg i kylskåpet efter att jag inte hann laga rabarberkaka till lördagkväll. Rabarber-äppelmarmelad blev det. Riktigt gott faktiskt. Här är receptet:
550 g rabarber (obs! Vikt efter att rabarbern har skalats)
550 g äppel (obs! Vikt efter att äpplena har skalats, kärnats ur osv.)
1/2 tsk kanel
1 vaniljstång
500 g syltsocker
Tvätta, skala och kärna ur frukten och skär den i små bitar. Skär upp vaniljstången, skrapa ur fröna och blanda både stången och fröna med äppel- och rabarberblandningen, kanelen och sockret. Låt stå och dra i 1-2 timmar, till exempel i en kastrull.
Koka upp blandningen och låt stormkoka i ca 5 minuter. När marmeladen är färdig (gör marmeladprovet för att ta reda på om den har kokat tillräckligt länge: ta lite av massan på en sked och lägg på en kall tallrik. Om massan stelnar och inte rinner är marmeladen färdig) fylls marmeladen i marmeladburkar. Låt burkarna stå upp och ned de första fem minuterna. Låt dem svalna lite innan du ställer dem i kylskåpet. Man får ca 4-6 burkar beroende på storlek. Det är bra att låta burkarna stå i ca 100 grader i ugnen just innan man kokar marmeladen. Då steriliseras de och är dessutom varma så att de inte spricker när man fyller i den varma marmeladen.
550 g rabarber (obs! Vikt efter att rabarbern har skalats)
550 g äppel (obs! Vikt efter att äpplena har skalats, kärnats ur osv.)
1/2 tsk kanel
1 vaniljstång
500 g syltsocker
Tvätta, skala och kärna ur frukten och skär den i små bitar. Skär upp vaniljstången, skrapa ur fröna och blanda både stången och fröna med äppel- och rabarberblandningen, kanelen och sockret. Låt stå och dra i 1-2 timmar, till exempel i en kastrull.
Koka upp blandningen och låt stormkoka i ca 5 minuter. När marmeladen är färdig (gör marmeladprovet för att ta reda på om den har kokat tillräckligt länge: ta lite av massan på en sked och lägg på en kall tallrik. Om massan stelnar och inte rinner är marmeladen färdig) fylls marmeladen i marmeladburkar. Låt burkarna stå upp och ned de första fem minuterna. Låt dem svalna lite innan du ställer dem i kylskåpet. Man får ca 4-6 burkar beroende på storlek. Det är bra att låta burkarna stå i ca 100 grader i ugnen just innan man kokar marmeladen. Då steriliseras de och är dessutom varma så att de inte spricker när man fyller i den varma marmeladen.